說起傳統，你會想到甚麼？我會想起那些清脆的「叮叮」聲響，那是由「叮叮糖」的工具所發出的。要說傳統，叮叮糖最少也有一百年的歷史了，叮叮糖由廣東省傳入，到了六十年代，才被人發揚光大。而「傳統」的叮叮糖，是用一個書桌般大的鐵箱，放一個個像大波板糖形狀的叮叮糖，用類似鐵鎚的工具敲碎，變成一粒粒不同形狀的糖塊。而傳統的口味是薑味，而新款的叮叮糖，那些朱古力味、芒果味等等，不但味道不同，連口感也不同。可能是製作材料上有所不同吧！提及「叮叮糖」，你會聯想到甚麼？不知道你有否嘗過麥芽糖。「叮叮糖」和「麥芽糖」可算是兄弟。大部份售賣叮叮糖的地方，也可以找到麥芽糖。麥芽糖是由小麥製成，營養十分豐富。而麥芽糖夾餅也是一種常見的小食，在戲棚附近，也會有很多小攤販售賣。傳統小食的味道也不差，但隨人們口味的轉變，這些小食也續漸被其他新派小食取代，或是失傳。(資料來源:http://www.mihk.hk/forum/thread-776240-1-1.html)
除了傳統薑味，甄記自創了朱古力、士多啤梨、芒果、薄荷及椰子五款口味，以朱古力味最受歡迎。
大銅鑊受熱均勻，由於甚少師傅懂得打造，坊間已不多見。
■全家人由早上九時至下午三時，同心合力做叮叮
糖。
將糖膠來回拉扯以變得乾硬，為免融化，又會加入粘米粉。那就大功做成。
(以上圖片是由甄記叮叮糖提供的) 資料來源:http://www.mihk.hk/forum/thread-870230-1-1.html
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